– Bruk skikkelige tomater når du lager tomatsuppe

^{Arve Serigstad}

I vår region (Rogaland) ­foregår 90–95 % av ­Norges tomatproduksjon. Da er det verdt et forsøk å bytte ut pulver­posene med ekte ­råvarer.

Arves forrektige tomatsuppe

1,5 kg Flavance-tomater (Coop Mega)

3 ss tomatpuré

1 finhakket kinesisk hvitløk

½ finhakket gul løk

3 ss rapsolje eller olivenolje (til å gjøre løk og hvitløk blank i)

1 potte basilikum – kun bladene

1 dl hvitvin, eventuelt eplemost

1/2 ts cayennepepper

2 ts spisskummen

2 ss tørket basilikum

2 ts oregano

2 ss sukker

salt og pepper

Kutt tomatene i 4 og mål opp resten av ingrediensene og ha i skåler.

Fres løk og hvitløk i oljen, ha i tomatpureen og rør denne ut og varm opp.

Ha i resten av ingrediensene og la det småputre til tomatene er gått i oppløsning.

Kjør alt i en blender til ønsket konsitens, sirka 2 - 3 minutter.

Server gjerne med halve kokte egg, brødkrutonger og noen dråper basilikumolje.

Basilikumolje

2 potter frisk basilikum

1/4 pose spinatblader

7 dl rapsolje

Ha rapsolje, basilikum og spinat i en blender og kjør i 30 sekunder.

På basilikumplanten kan du beholde stilkene.

Ha alt i en kjele og varm opp til du ser det skiller seg.

Rør godt underveis slik at det ikke brenner fast i bunnen av kjelen.

Sil gjennom et kjøkkenhåndkle eller skaff deg en tøysil hos for eksempel Norrøna Storkjøkken.

Ha oljen på en spruteflaske eller i en annen flaske og oppbevar i kjøleskapet.

Tips.

Bruk samme fremgangsmåte og eksperimenter med andre urter.